Receta Chícharos con calabacín y berenjenas

Una buena forma de comer sano con una preparación rápida

Ingredientes:

• ½ kg Chícharos

• Un chorreón de aceite

• 1 /2 cebolla

• Sal

• 1 Berenjena y 1 calabacín

• Ajo

• 1 ó 2 Huevo

Preparación paso a paso:

1. Cortar en daditos la cebolla y saltearla

2. Mientras se saltea la cebolla se meten los guisantes de cuatro a cinco minutos en un recipiente adecuado y tapado.

3. Se corta en daditos la berenjena y el calabacín una vez pelados y se salan.

4. Cuando la cebolla está caramelizada se añaden los guisantes, berenjenas y calabacín y un diente de ajo picado y una pizca de sal al gusto.

5. Remover hasta que las verduras estén en su punto.

6. Estrellar el huevo.

Como guarnición para otros platos es ideal y para los pequeños de la casa que no le gustan las verduras se le puede añadir en lugar de huevo salchichas troceadas y dos o tres rodajitas de chorizo fresco desmenuzado.

Buen provecho.