En Málaga, se le llama “marengo” al hombre de mar, por eso a muchos platos malagueños se les denominan a la marenga, recetas elaboradas por aquellas personas que viven de la mar y que han perdurado a través del tiempo.
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Ingredientes para 4 personas:
4 colas de rape congelado o fresco |
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| Cortar las colas de rape y pelar los langostinos |
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| Poner el aceite en una sartén y cuando esté caliente le incorporamos las cabezas y caparazones de los langostinos y freímos. Cuando tengan un color dorado, las retiramos. |
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Pelar los tomates y triturarlos junto con los pimientos. Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla. |
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| En la sartén de antes echamos un poco de aceite y añadimos los ajos y la cebolla, cuando estén pochamos añadimos el tomate, dejamos cocer unos 10 o 12 minutos y luego añadimos el vino y el caldo de pescado y cocemos unos 10 minutos más. |
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| Añadimos los trozos de rape y cocemos a fuego lento 6 o 7 minutos, después añadimos los langostinos cocemos 3 minutos más, retiramos la sartén del fuego y añadimos los mejillones pelados |
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| Este plato tan típico de Málaga esta muy rico y os recomiendo a tod@s que lo probéis. |
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