Volvemos con las Recetas de la Huerta gracias a nuestros amigos del Valle del Guadalhorce, esta vez con una receta tradicional malagueña propia para esta época del año, La Ensalada Malagueña:
Elaboración:
El bacalao, sin desalar, se asa y se deja en agua posteriormente un
tiempo que dependerá del grosor de la pieza. Se saca del agua, se
escurre y se desmigaja.
Pelar las patatas, partirlas en trozos no muy grandes, ponerlas a cocer y,
cuando estén cocidas, escurrirlas y apartarlas.
Pelar las naranjas, procurando quitar la mayor cantidad posible de la parte
blanca de su piel y, posteriormente, cortarla en trocitos, reservando
algunos gajos enteros para decorar.
Se pica la cebolleta en rodajitas finas.
En una fuente se mezclan todos los ingredientes, se sazonan, se le
agrega un generoso chorreón de aceite, se decora con los gajos de
naranja (a ser posible pelados), y se le echa por encima el perejil muy
picado.
“ENSALADA MALAGUEÑA”
Ingredientes: (6 personas)
1 kg de patatas
1 kg de naranjas
300 gr de bacalao
Varias cebolletas
25 aceitunas aliñadas
1 ramita de perejil
Aceite de oliva virgen
Sal (al gusto)
Pueden ver mas información en: http://www.valledelguadalhorce.com/index.php
