Queremos agradecer al blog del Valle del Guadalhorce por permitimos compartir con nuestros lectores las distintas recetas que desde nuestra tierra podemos hacer sentir nuestro paladar y saciar el mas voraz de los estómagos. Recetas de toda la vida, que vamos a ir rescatando gracias a : http://www.valledelguadalhorce.com/huerta/seccion-nuestrahuerta:

Por supuesto, la cocina no es una ciencia exacta y mucho menos la tradicional, por lo que se admiten toda clase de sugerencias comensales

Y como el verano por fin ya llegó, que mejor que empezar con el plato mas representativo de esta época en Málaga, El Gazpacho:

“Gazpacho Andaluz”

Elaboración:

Lavar las verduras y cortar en trozos. Triturar con la batidora los tomates con
el pimiento picado, los ajos pelados, el pepino pelado, el aceite, el vinagre, la
sal, el agua fría, el pimentón y los cominos (opcional) hasta que quede una
emulsión muy fina. Echar algo de pan duro remojado si se prefiere más
espeso. Para tener una textura más fina, colarlo a través de un colador de
malla fina. Ajustar al final el punto de sal y vinagre. Diluir con agua si se
quiere más líquido.
Deja enfriar una hora en el frigorífico, para que esté bien frío, casi helado. Se
pueden añadir unos cubitos de hielo unos minutos antes de servir. Adornar
con tomate y pimiento picado, o dados de pan asentado, incluso huevo duro y
dados de jamón serrano (Pepe Kitchen).

Ingredientes:

5 tomates pera muy maduros
1 pimiento verde (o medio rojo)
2 dientes de ajo, medio pepino
100 cc. aceite de oliva virgen
30 cc. vinagre de vino blanco
cucharadita de sal
media cucharadita de pimentón dulce
pizca de cominos molidos (opcional)
100 cc. agua muy fría

 

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